duplex

 
   
 
  • { MENÚS }

MENU DEGUSTACIÓN CORTO

Aperitivo :
Olivas gordal rellenas de gel fluido de campari
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Tataki de atún rojo con humus y salsa de soja
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Merluza en salsa tamarindo con guacamole
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Lomo de Ciervo , crema de castañas, boniatos y higos lyo
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Tostada de pan Brioche con helado de Vainilla.

PVP. 30 € iva Incluido

Incluye pan, Agua, vino Tinto Rioja , Rueda o Rosado.

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MENU DUPLEX

Snacks :
Olivas gordal rellenas de gel fluido de campari-orange
Chips de verduras y hortalizas con parmesano
Para compartir :
Jamón Joselito con pan de cristal y tomate raspado
Croquetas de Txangurro con ali´óli de azafran
Individual :
Huevo a Baja temperatura , parmentier de trufa , Boletus y cónsome de hongos
A elegir :
Bakalao con salsa miso , ajo negro y chips de ajo
Magret de pato con shitakes , muselina de patatas y endibias confitadas
Lomo de ciervo , crema de castañas , boniatos y higos lyo
Postre :
Deconstrucción de Carrot Cake.

PVP 40 € (Iva incluido )


Incluye Biga Crianza, Blanco Nieva Verdejo , Agua y cava

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MENU CHEFF TABLE

Todos los platos son individuales :
Coctel Duplex
Snacks
Aperitivo
Ceviche acapulqueño de lubina con aguacate y leche de tigre
Huevo a baja temperatura con parmentier de trufa y hongos
Salmón , trigo , setas y salsa de tuetano
Sobrecostillar de wagyu con puré de berenjena asada, zanahoria confitada y yuca
Chocosnicker , praline de cacahuete , A.O.V.E y sal maldon
Gourmand coffee.

PVP 45 € (iva Incluido)

Incluye Bebidas Vino Crianza Gomez Cruzado, Chardonnay, Cava .

 

   
 
   
 
  • { BRUNCH }
   
  El Brunch 12.50  
       
  Sábados y domingos de 10:00 a 14:00    
       
 

Welcome:

Zumo de naranja
Zumo detox + 2,50 €
Cafe o te

Salado, a elegir:

Huevos benedict con pan brioche (salmón ahumado o bacon)
Tortilla italiana con champiñones, espinacas y queso de cabra
Huevos londinenses a la plancha con salchichas thate, bacon y tomate a la plancha
Tostadas de pan de centeno con tomate, aguacate y rúcula.

Dulce, a elegir:

Tortitas con nata y sirope de agave
Carrot cake con jengibre y canela
French toast con miel y arándanos
Bol de yoghurt ecológico con granola y fruta de temporada.

Cocktails:

Bloody mary 5,50
Bellini 4,50
Spritz 4,50
Duplex cocktail 9,50
Pineaple sour 9,50

Acompañamientos:

Ostras fine clair (3 unid) + 6,00
Patatas asadas al romero + 3,50
Salchichas thate + 3,50
Cesta de panes saturio, mantequilla y mermelada + 2,50
Bol de fruta de temporada + 3,50

   
     
  (Las gallinas de nuestros huevos campan a sus anchas en la granja de Larrabetzu Luciaren Etxea)    
  Tortilla Francesa con pavo y pan de centeno 3.00  
  Tortilla italiana con champiñones, espinacas y queso de cabra (mini cesta de pan) 5.50  
 

Huevos londinenses a la plancha con bacon, salchichas thate y tomate a la plancha (mini cesta de pan)

6.50  
  Huevos franceses Benedict con salsa holandesa y salmón ahumada sobre pan brioche 6.50  
       
     
       
  6 ostras Fine claire con copa de cava DG Viticultors 15.00  
       
     
       
  Tortitas con sirope de agave y nata 3.90  
  Tostadas a la francesa (french toast) con miel y arándanos 3.50  
  Cesta de panes de Saturio con mermelada y mantequilla 3.00  
  Croissant con Nutella ó Mermelada 2.00  
  Bol de Granola con Yoghurt ecológico , fruta fresca y miel 3.90  
  Tarta casera 3.50  
       
     
  Detox    
  Sólo 1.30  
  Cortado 1.40  
  Con leche 1.50  
  Con leche en tazón 1.60  
  Capuchino 2.10  
  Chocolate a la taza 2.00  
  Frappe 3.00  
       
     
  Detox    
  Zumo de naranja 2.90  
  El zumo verde ( apio, manzana y brócoli) 3.95  
  El zumo de popeye ( espinacas, jengibre, limón y naranja) 3.95  
  Anti colesterol ( brócoli, zanahoria y manzana) 3.95  
  Relajante ( pera, manzana y zanahoria) 3.95  
  Antioxidante ( fresas, arándanos y zumo de naranja) 3.95  
  Energízante ( te verde matcha, zumo de naranja y hielo) 3.50  
       
     
  irresistibles    
  Tarta casera de zanahoria con jengibre y canela 3.50  
  Tarta de chocolate con oreos 3.50  
  Bizcocho del día 2.50  
  Quiché Especial del día 3.00  
       
     
  Cocina en Miniatura al Momento    
  Aceitunas gordal rellenas de gel fluido de campari y naranja 3.00  
  Tosta de salmón marinado con crema agria. Rabanitos. Pepino y brotes 3.00  
  Tosta de jamón Joselito con emulsión de tomate y A.O.V.E 3.00  
  Tostada de atún con aguacate. Aliño de soja y mayonesa de chipotle 3.50  
  Croquetas de txangurro 3 ud. 4.50  
  Yakitoris:    
  - Magret de pato lacado con miel y shitakes 2.75  
  - Pollo con espárragos trigueros 2.50  
  - Solomillo de vacuno con cebolletas tiernas 3.50  
  Mini hamburguesa mc kobe (packaging take away) 2.80  
  Edamame al vapor con cristales de sal y sésamo 5.50  
  Espárragos trigueros en tempura negra con salsa romesco 6.50  
  Anchoas en salazón (00) de santoña. 4 Ud. Calidad superior 8.00  
  Queso de cabra caprino, mermelada de pimientos, piñones y pesto 3.50  
  Tapa de jamón Joselito 14.50  
  Latita de chili crab (cangrejo con tomate y chile chipotle) 3.50  
  Falafel de guisantes. Salsa de yogur y pan de pita 3.50  
  Tataki de atún rojo con guacamole y sésamo 5.50  
  Huevo de corral a baja temperatura 64º con boletus y parmentier de trufa 6.50  
       
 
   
       
 
  • { LA CARTA }
   
  COMPARTIR    
  PAPAS ARRUGAS CON MOJO PICÓN 6.50  
  NACHOS CON PICO DE GALLO, QUESO CHEDDAR Y GUACAMOLE 7.50  
  CROQUETAS DE TXANGURRO CON ALI-OLI DE AZAFRÁN 8.50  
  LANGOSTINOS CRUJIENES EN PANKO CON CURRY DE KERALA 9.50  
  BAOCATA DE PANCETA IBÉRICA CON SALSA HOISIN 8.50  
  ESPÁRRAGOS TRIGUEROS EN TÉMPURA NEGRA CON SALSA ROMESCO 9.50  
  ENSALADA PANZANELLA CON QUESO FETA, ANCHOAS, TOMATES CHERRY Y OLIVAS 9.50  
  ENSALADA THAI CON LANGOSTINOS, PAPAYA, BROTES DE SOJA Y CACAHUETES 10.50  
  FIDEOS UDON EN CALDO DE JAMÓN IBÉRICO CON GUISANTES, HUEVO DE CORRAL A BAJA TEMPERATURA Y TRUFA 9.50  
  TARTAR DE ATÚN ROJO CON ALGA WAKAME Y HUEVAS DE WASABI 12.50  
  MEJILLONES DE ROCA CON CHALOTA, CALABACÍN, VINO BLANCO Y CREMA FRESCA 10.50  
  TAPA DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA (D.O) 16.50  
       
  UN POCO DE AQUÍ Y UN POCO DE ALLÁ    
       
  LOMO SALTADO DE ENTRECOT CON PATATAS Y AJI AMARILLO 12.50  
  TACOS MEXICANOS DE WAGYU CON SALSA DE TOMATILLO VERDE Y CHIPOTLE AHUMADO 10.50  
  CEVICHE DE LUBINA CON GUACAMOLE, CEBOLLA ROJA ECURTIDA Y LECHE DE TIGRE 10.50  
  BUTTER CHCKEN CON PAPADUMS Y ARROZ JAZMÍN 10.50  
  CAUSA A LA LIMEÑA CON ANTICUCHO DE PULPO 10,50  
       
  DEL MAR    
       
  LUBINA CON MANTEQUILLA DE JENGIBRE, APIONABO CONFITADO Y ZANAHORIA 14.50  
  PULPO A LA BRASA CON PATATITAS BABY, CEBOLLETAS, BERROS Y ALI-OLI DE PIMENTÓN 13.50  
  ATÚN ROJO CON SÉSAMO, COUS COUS A LA SICILIANA Y CALDO DE CAMRONES 12.50  
         
       
  De la tierra    
       
  STEAK TARTAR DE SOLOMILLO CORTADO A CUCHILLO, YEMA DE HUEVO DE CORRAL Y CHIPS 16.50  
  TATAKI DE WAGYU CON TERIYAKI BALSÁMIO A LA PIMIENTA Y JALAPEÑOS 17.50  
  PRESA IBÉRICA EN SALSA SICHUAN, BONIATO Y CHIPS DE LOTO 16.50  
 
   
       
 
  • { POSTRES }
   
  Colorín Colorado    
       
  TIRAMISU 5.50  
  CHOCOSNICKER (CHOCOLATE, PRALINE, HELADO DE CACAHUETE, SAL Y A.O.V.E) 5.50  
  TARTA AL WHISKY EN TEXTURAS 5.50  
  TOSTADA DE PAN BRIOCHE CARAMELIZADA SOBRE SOPA DE CHOCOLATE BLANCO Y CÍTRICOS CON HELADO DE JENGIBRE 5.50  
  TABLA DE QUESOS ARTESANOS CO CREMA DE MEMBRILLO MIEL Y PAN DE PASAS 12.50  
 
   
 
  • { VINOS }
   
     
  Pies Negros (Tempranillo Garnacha) / Rioja 13.50  
  Roda / Reserva Rioja 24.00  
  Pruno / Ribera del Duero 16.00  
  Les Orchis du Mazet 18.00  
  Habla 14 (Syrah) / Extremadura 26.00  
  Petit Hipperia Valle García (Cabernet, Syrah) / Francia 16.00  
  Fusco / Sibera Sacra 11.00  
  7 Fuentes / Orotava 16.00  
  Moncagua (100% Malbec )/ Argentina 15.50  
  Losada (100% Mencia) / Bierzo 15.50  
  Antídoto / Ribera del Duero 19.00  
  Ove 100 % Garnacha Campo de Borja 29.00  
  Mc. Manis California (Petit Syrah) 23,00  
       
 
  • { BLANCOS }
   
  Señorío de Otxaran (Bizkaiko Txakolina) / Hondarribi Zuri 14.50  
  Marqués de Riscal (100% Verdejo Maceración en Frío) 14.00  
  Belondrade y Lurton (100% Verdejo) / Rueda 29.50  
  El Grifo (Colección Malvasia Volcánica) / Lanzarote 13.00  
  Burkling Wolf Forster Riesling / Pfalz - Alemania 24.00  
  Trico (Albariño) / Rias Baixas 22.00  
  Louro (Godello) / Valdeporras 19.50  
  Mount Nelson (Sauvignon Blanc) / Nueva Zelanda 22.00  
  Saint Verán (Chardonnay) / Poully - Borgoña 23.50  
  Petit Chablis Bouchard Pere et Fils (A.O.C) / Chablis 24.50  
  Neiss Blanc de Noir / Alemania 16.00  
  Calcarí (100% Xare-lo Vino ecológico) 15.00  
       
 
  • { CAVAS Y CHAMPAGNE }
   
  Cava DG Viticultors Reserva Penedes 22.00  
  Cava Recadero Brut nature 24.00  
  Champagne Nicholas Feuillate Brut Reserve 32.00  
  Champagne Louis Rouderer Brut Premier 45.00  
  Champagne Laurent Perrier Brut 45.00  
       
  Caligo DG Viticultors. Botella 22.00  
  Caligo DG Viticultors. Copa 2.5  
  PX. Gutierrez Golosía. Botella 25.00  
  PX. Gutierrez Golosía. Copa 3.00  
 
   
       
 
  • { CÓCTELES }
   
  Aperitivos    
 

MARTINI PREPARADO: Vermut Italiano, ginebra, Campari, angostura de Naranja, twist de naranja y limón

4.50  
 

SPRIT: Campari, prosecco, soda y menta

4.50  
 

NEGRONI: Vermut Italiano, Campari y Ginebra

5.50  
 

BLOODY MARY: Zumo de tomate, vodka, sal, pimienta, tabasco, apio y limón

5.50  
 

 

Cócteles

 

   
 

DAIQUIRI: Ron blanco, zumo de limón, azúcar y twist de limón

6.50  
 

DAIQUIRI FRESA: Ron blanco, limón, azúcar y fresas

7.50  
 

DAIQUIRI FROZEN DE MANGO

7.50  
 

PIÑA COLADA: Ron blanco, zumo de piña, leche de coco y piña natural

7.50  
 

MARGARITA: Tequila, licor de naranja, zumo de limón, lima, azúcar y sal

7.50  
 

VODKA-SOUR: Vodka, zumo de lima, jarabe de goma, clara de huevo y angostura

7.50  
 

SILVER GIN FIZZ: Ginebra, zumo de limón, St Germain, jarabe, clara de huevo y angostura

7.50  
 

MOJITO: Ron blanco, azúcar moreno, lima, hierbabuena, soda y hielo pile

6.50  
 

MOJITO FRESA: Ron blanco, azúcar moreno, lima, fresas, hierbabuena, soda y hielo pile

7.50  
 

 

Gin Tonics Medio

   
    Medio    
 

OXLEY: Albahaca y pomelo

6.00 10.00  
  MOMBASA: Pomelo y canela 5.00 9.00  
  MARTIN MILLERS: Lima y enebro 6.00 10.00  
  BULLDOG: Regaliz y enebro 6.00 10.00  
  FIFTY POUNDS: Twist de limón y enebro0 6.00 10.00  
  CITADELLE: Cardamomo y pimienta jamaicana 6.00 10.00  
  BROCKMANS: Naranja y fresa 6.00 10.00  
  LONDON N.1: Enebro y regaliza 6.00 10.00  
  TANN'S: Limón y regaliz 5.00 9.00  
  G'VINE: Uvas 6.00 10.00  
  BOMBAY AMBER: Naranja 6.00 10.00  
  VODKA TONIC GREY: Goose Naranja y Canela 6.00 10.00  
         
         
  Cercanos a lo que fuimos y conectados con lo que
somos .Creo que esta frase define bien nuestra cocina,
cada día estamos mas conectados con el resto del mundo
y las influencias de otras culturas nos aportan
conocimientos y sabores diferentes. Es una cocina actual
con toques innovadores pero respetando la tradición y de
mucho mimo al producto. Fusión de Sabores.
     
         
  10% IVA no incluido